Penyediaan Sauces

Penyediaan Sauces

   Assalamualaikum dan salam sejahtera kepada pembaca blog saya ini. Hari ini saya akan menceritakan tentang cara-cara pemyediaan sos yang betul. Saya menyediakan asas sos seperti black papper sauces, chicken supreme (mushroom) dan lemon parsley sauce. 

Masakan sos yang pertama adalah Black Papper Sauce

Black papper sauce

Bahan-bahan untuk membuat sos ini adalah seperti

-minyak

-chopped onion and garlic

-bay leaf

-mix herbs

-black papper

-air

-roux

-brown stock

Cara yang pertama dalam masakan ini adalah seperti biasa saya akan tumis bawang yang telah dihiris halus sehingga garing. Setelah itu, saya saya masukkan bay leaf dan sedikit mix herb. Seterusnya saya masukkan pula black papper dan roux yang telah dibancuh dengan sedikit air. Akhir sekali saya masukkan brown stok yang telah siap dimasak dan biarkan sos itu tadi masak dengan sempurna.

Mushroom sauce

Masakan kedua yang saya masak adalah Mushroom sauce 

Bahan-bahan untuk untuk membuat sos ini adalah seperti

-minyak

-chopped onion and garlic

-bay leaf

-mix herbs

-mushroom

-volute

-roux

-garam

-white papper

Mula-mula saya panaskan kuali untuk menumis bahan seperti chopped onion dan garlic serta bay leaf dan mix herbs. Tumis bahan tersebut hingga garing dan seterusnya tambahkan volute dan sedikit roux yang telah dibancuh dengan sedikit air untuk memekatkan sos tersebut. Akhir sekali tambahkan sedikit mushroom dalam sos tersebut. Jangan lupa untuk menambahkan sedikit garam dan white papper sebagai perasa tambahan dalam masakan anda.

Sampai di sini sahaja aktiviti masakan saya bersama chef dalam kitchen ini. Saya juga akan selalu update blog saya ini pada masa akan datang. Assalammualaikum kepada pmbaca blog saya ini.

RESTORANT PAK USU STEAMBOAT

PAK USU STEAMBOAT DI TADISMA BUSINESS PARK,

 SEKSYEN 13, SHAH ALAM

       Assalamualaikum warahmatullah hiwabarahkahtu dan salam sejahtera kepada pembaca blog saya ini. Hari ini saya akan menceritakan tentang makanan seafood yang terdapat di Pak Usu Steamboat. Restoran initerletak di No87, Jalan Snuker 13/28, Tadisma Business Park, Seksyen 13, 40100 Shah Alam, Selangor Darul Ehsan. Kedai ini mula beroperasi jam 5pm - 12am untuk hari biasa manakala untuk hujung minggu jam 5pm - 1am. Harga yang ditawarkan kepada pelanggan bagi dewasa rm29.00, kanak - kanak rm 15.00 dan untuk warga emas rm 25.00.

Restoran Pak Usu Steamboat

        Restorant ini menyediakan pelbagai jenis makanan laut serta pelbagai jenis makanan lain seperti menyediakan nasi, pelbagai jenis lauk pauk, pencuci ulut seperti agar - agar, buah - buahan. Selain itu juga Pak Usu steamboat ni juga menyediakan jeruk atau asam. Di sini juga menyediakan pelbagai jenis minuman dan aiskrim.

pelbagai jenis makanan laut 

pelbagai jenis sayuran

pelbagai jenis pencuci mulut

   Di sini juga saya sempat  mengambil gambar bersama- sama rakan saya yang lain ketika kami menyambut hari jadi chef kami. 

aktiviti bersama Chef Bob dan kawan - kawan

     Sampai di sini sahaja yang boleh saya berikan mengenai Restoran Pak Usu Steamboat ini....

Sekian terima kasih...

Assalamualaikum

Pengurusan Sistem Katering

Peralatan Katering 

  

Hari ini saya di tugaskan membuat satu tugasan mengenai peralatan katering dalam subjek Pengurusan Sistem Katering (CFS 1093) yang di ajarkan oleh Pn. Husdha . Dalam peralatan katering ini terbahagi kepada dua iaitu Front of House dan Back of House.

    

Peralatan yang terdapat dalam Front of House

LINEN

Bar Counter

Glassware

Holloware

Cutleries

Chinaware

Furniture

Peralatan yang terdapat dalam Back of House

working table

mixer

steam jacketed kettle

food cutter

oven

tilting frying pan

chiller & freezer

broiler

Tugasan yang diberikan oleh pensyarah saya di Kolej PTPL Shah Alam bagi meningkatkan ilmu pengetahuan dalam Pengurusan Sistem Katering. Selain itu, dapat membantu saya dalam pelajaran yang saya ambil di Kolej ini.

Lawatan Ke Muzium Coklat

Lawatan Ke Muzium Coklat

       Hari khamis bersamaan 24/11/2014 saya dan pelajar dari Kolej PTPL Shah Alam telah mengadakan satu aktiviti yang di anjurkan oleh pihak Unit Pembangunan Pelajar (UPP) yang di wakili oleh Cik Syuhada. Saya dan pelajar lain di bawa melawat ke Muzium Coklat yang berlokasi di Kota Damansara, kedatangan kami di sambut baik oleh pihak muzium.

signboard Muzium Coklat

     Seterusnya kami di bawa di hadapan pintu masuk muzium untuk mendengar serba sedikit taklimat tentang asal-usul sejarah koko yang telah diasaskan oleh Olmec iaitu pengasas yang pertama berjaya mencipta pokok koko dan kegunaan pokok koko dan biji koko.

pengasas coklat

   Kami juga di bawa ke tempat di mana coklat berfungsi dalam tubuh badan manusia. Di mana coklat merupakan  sejenis makanan yang baik dalam keimunan badan seseorang. Sebagai contohnya, pada otak ia dapat menguatkan ingatan serta dapat kurangkan stress . Bukan itu sahaja, malah kami dapat tahu bahawa coklat ini dapat melanjutkan usia seseorang.

fungsi coklat pada tubuh badan manusia

  Seterusnya kami di bawa ke "Chocolate Kitchen". Disini kami dapat menyaksikan cara-cara pembuatan coklat dengan cara yang betul. Bukan itu sahaja, malah selesai sahaja pembuatan coklat kami di beri rasa coklat yang baru di buat itu tadi.

demokrasi membuat coklat

    Akhir sekali, selesai sahaja demokrasi kami semua berkumpul di hadapan " Chocolate Kitchen" untuk memberikan sedikit tanda penghargaan kepada chef yang bertanggungjawab dalam aktiviti ini. Seterusnya, kami sempat bergambar bersama chef. Ada juga sesetengah pelajar bertanya soalan pada akhir aktiviti ini sebelum kami semua pulang ke kolej.

 

berikan sedikit penghargaan

Penyediaan White Stock

Penyediaan White Stok

   Assalamualaikum dan salam sejahtera... Hari ini saya akan menceritakan tentang penyediaan White  Stok. Antara bahan yang diperlukan untuk menyediakan stock ini seperti tulang ayam (bones), carrot, saderi, dan bawang besar. Selain itu juga memerlukan separuh air dalam pot untuk rebus bahan tersebut.

bahan-bahan untuk White Stock

Saya juga sertakan gambar white sock yang belum masak dan yang siap masak. White stocks ini mengambil masa dalam 30 minit untuk masak. Sementara stock ini masak saya berserta rakan-rakan yang lain pergi berehat di student center sambil menunggu stock kami masak.

White stock yang siap dimasak

  

Disini juga kami telah buat dua jenis sachet bag herba iaitu sejenis herba untuk masak sup. Bahan untuk sachet herbs ini seperti daun parsli. black paper, bunga cengkih, mix herb.

herbs

Selain  itu juga, Chef Yus telah menyediakan satu lagi jenis stok iaitu Brown Stok yang mengunakan bahan seperti daging, bawang, saderi, carrot, dan daun bawang. Sebelum brown stok ini dimasak, kite perlu perap kan daging dengan tomato puri atau tomato. Di bawah ini merupakan gambar untuk Brown stok. 

bahan untuk brown stok

ini sahaja daripada saya untuk minggu ini..Assalamualaikum, bye.....